|
|
Soezenring Met Mandarijnenroom En Fruit
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
75 gram boter; 100 grambloem; ? theelepel zout; 3 eieren(M); ca. 8 mandarijnen; 1 pakje gele roompoeder(140 gram, Baukje); 200 ml slagroom; scheutje mandarijnenlikeur(slijter); 3 kiwi′s; 2 eetlepels poedersuiker
Voorbereiding:
Vewrwarm de oven voor op 220 graden(hete lucht 200 graden). Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Bereidingswijze:
Meng de boter met 150 mlwater in een pannetje en breng het aan de kook. Roer tot alle boter is gesmolten en neem de pan van het vuur. Zeef debloem methet zout en voeg het toe aan het botermengsel. Zet de pan weer op een heel laag vuur. Roer met een houten lepel totdat het deeg wat dikker wordt en als een glanzende bal de randen van het pannetje los laat. Neem de pan van het vuur. Schep het deeg in een schaal en laat dit ca. 5 minuten afkoelen. Klop de eieren los, voeg geleidelijk en al kloppend de eieren door het deeg. Het deeg moet stevig blijven. Vul de spuitzak met het soezendeeg en spuit 4 ringen(doorsnede ca. 10 cm)op het bakpapier. Bak de soezen midden in de oven ca. 20 minuten, zet de oven na ca. 10 minuten baktijd 0p 175 graden. Pel 1 mandarijn en bewaar de partjes voor garnering. Pers de overige mandarijnen uit tot 300 ml sap is verkregen. Zeef het mandarijnensap en mix het sap met het gele roompoeder glad. Klop de slagroom lobbig(halfstijf). Meng de mandarijnenroom voorzichtig met het slagroom en breng op smaak met een scheutje likeur. Snij de soezen open en vul deze met de mandarijnenroom en de partjes mandarijn. Laat de soezen afgedekt in de koelkast opstijven. Schil en pureer de kiwi′s samen met 2 eetlepels poedersuiker en 2 eetlepels water. Serveer de soezenringen met de kiwisaus.
|
|
|